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Mission
Présentation de l’établissement
L’ESAT Les Chênes Verts développe depuis 2024 une activité de brasserie artisanale à vocation inclusive, conciliant exigence de qualité, performance économique et accompagnement de travailleurs en situation de handicap. La brasserie est équipée d’un outil de production de 5 Hl, de 8 fermenteurs, d’une embouteilleuse, d’une enfûteuse et d’un système de nettoyage en place (CIP).
Dans le cadre du développement de l’activité, nous recrutons un brasseur.
Missions principales
Sous la responsabilité directe du Chef d’atelier, le brasseur assure l’organisation, la planification et le pilotage de l’ensemble de la production de la brasserie.
Organisation et pilotage de la fabrication
o Planifier et organiser les brassins (5 Hl) et les rotations de fermenteurs.
o Superviser les différentes phases : brassage, fermentation, maturation, conditionnement.
o Garantir la qualité des bières produites et la régularité des process.
Moyens
o En lien avec 2 moniteurs d’atelier.
o Organiser le travail de 10 travailleurs en situation de handicap.
o Adapter les postes de travail aux capacités des personnes et favoriser la montée en compétences.
Conditionnement et hygiène
o Organiser les campagnes d’embouteillage et d’enfûtage.
o Mettre en œuvre et contrôler les protocoles de nettoyage et de désinfection (CIP).
Gestion des stocks et traçabilité
o Assurer le suivi des stocks de matières premières, consommables et produits finis.
o Piloter les inventaires, notamment l’inventaire de fin d’année.
o Utiliser le logiciel pour le suivi de production et la traçabilité.
Coordination interne
o Travailler en lien étroit avec la commerciale pour l’adéquation production / commandes.
o Participer aux réunions de suivi avec l’encadrement.
Profil
- Savoir-faire
o Sens de l’organisation, rigueur et autonomie
o Intérêt marqué pour le secteur médico-social et le travail en milieu inclusif
o Maitriser les protocoles d’hygiène
o Avoir le respect et la sensibilité particulière pour les process, la sécurité et le matériel
o Capacité à encadrer, transmettre et adapter les consignes
- Domaine de connaissances
o Expérience confirmée en production brassicole
- Diplôme
Formation en brasserie, agroalimentaire ou équivalent
- Rémunération
Selon la convention collective du 15 Mars 1966 + reprise d'ancienneté + Laforcade
- Prise de poste
o A pourvoir
Compétences
Mot du recruteur
L'établissement dispose de 80 places pour adultes handicapés mentaux. L'ESAT "Les Chênes Verts" a pour mission d'accueillir et d'accompagner des personnes en situation de handicap dans leur parcours professionnel et leur épanouissement personnel. L'établissement propose aux travailleurs handicapés des activités professionnelles variées, telles que la restauration, l'entretien des espaces verts, la sous-traitance industrielle, la création artisanale ou encore la blanchisserie. Ces activités sont encadrées par des professionnels qualifiés, qui accompagnent les travailleurs dans l'apprentissage de leur métier et dans le développement de leurs compétences.